談到豆漿的味道，除了黃豆外，也要看看豆漿的製法。
昨天臉友們留言，提到有人開始講求單一品種黃豆的豆漿，我沒猜錯的話，應該是昨天才開幕的高雄九號豆漿鋪，位在台北大直明水路上。
這是百賢農場的直營店，所謂的高雄九號，其實大多以毛豆販賣，但等完熟曬乾後，就是黃豆了。由於是以毛豆的思維育種，顆粒較大，蛋白質也頗高，理論上風味很棒。
但這間豆漿店的訴求是「健康」，因此採用將黃豆蒸熟後，以攪拌機全都打碎，一杯中含有全部的豆子營養。
味道不難喝，但我還是習慣傳統作法，也就是浸豆、磨豆和煮豆漿，工序繁雜，但我習慣了。
然而也必需說，有廠商願意嘗試這樣的市場，非常值得鼓勵啊!